今日は毎年恒例の市場でまぐろを買いに行ってきました。
ほぼ毎週、決まったマグロ問屋さんの中トロのにぎりを食べていますが、
1回だけ、頭まるごと1個買って頬肉・頭肉・顎肉・目と解体してもらった事があります。
市場じゃないとなかなかそんな買い方出来ないですよね。
我が家は肉よりまぐろ!
なので、子供も美味しいマグロを見分けて買えるようになりました。
こんな美味しいまぐろを食べてるせいで、お寿司屋さんのまぐろは小さいし味がしないと言っちゃいます・・・
年末はにぎりがでないので、柵買いになるのでこの日の為に包丁を研ぎに出すのです。
二日間ずーっとまぐろの解体を目の前でやってくれているので、
解体したての頬肉を買ってきて、ステーキにしましたよ。

ニンニクバター醤油ソースを作ってかけるのが大好きです。
バターは、腸が綺麗になる《グラスフェッドバター》で
普通のバターで作るより遥かにおいしい。
低温でじっくり火を通して、柔らかく焼けました。
食べながら、「明日もこれ食べたい!」と言ってくれたので、
明日は市場内の【丸武の厚焼き玉子】を予約してあるから、ついでにまぐろ頬肉も買ってこようかな。
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